Дольчетто д’Альба DOC

Dolcetto d'Alba DOC

Виноградная лоза традиционно культивированная в регионе Пьемонт, чье имя происходит от низкой кислотности и сладчайшего вкуса спелых ягод. Исторически сложилось, что Дольчетто было разменной монетой с регионом Лигурия: от прибрежных районов поступали оливковое масло, соль и анчоусы - основные ингредиенты одного из самых известных блюд Южного Пьемонта "Bagna Caoda"(Банья Кауда)

Etichetta

Красный цвет отражает личность этого вина - страсть и жизненные силы.Универсальное вино Дольчетто подходит для ежедневного употребления, для ужинов с друзьями, обедов на открытом воздухе и в праздничные случаи. Женские ножки передают очень фруктовые нотки и насыщенный цвет Дольчетто. Юбка в форме перевернутого кекса представляет собой неуловимый горьковатый привкус этого вина. Стихотворение рассказывает об ощущении удовольствия от дигустации молодого вина, его легкости, мягкого и обволакивающего вкуса

Виноград происходит из виноградников, культивирующихся по методу guyot и расположенных в городе Барбареско, зона Ланге уже на протяжении 40 лет. Почва умеренно-твердая и характеризуется наличием глинистого мергеля.

Собранный вручную виноград, после измельчения, поддается ферментации в резервуарах из нержавеющей стали. Мацерация вина длится 7-8 дней при контролируемой температуре 28-30 °С. После окончания первой фазы брожения начинается спонтанное яблочно-молочное брожение, которое заканчивается в середине ноября. В течение нескольких месяцев вино хранится в стальных сосудах, приобретая таким образом свежий фруктовый аромат.Разлив в бутылки происходит на следующий весенний сезон после сбора урожая. Прежде, чем поступить в продажу, для улучшения ароматических характеристик, вино выдерживается в бутылках в течение нескольких месяцев.

Вино имеет интенсивный рубиново-красный цвет с фиолетовыми оттенками. Аромат натуральный и непосредственный. Напоминает запах фиалок, вишни с оттенками лесных ягод и варенья. Легкие прикосновения цикламена и сена придают свежесть. Вкус полный и сухой характеризуется мягкими, но выраженными танинами. Простая структура с интенсивными фруктовыми ароматами балансирует с умеренным содержанием алкоголя. Необходимая кислотность сопровождается горьковатым привкусом и сильным оттенком миндаля.

Подавать при температуре 16-18 ° С в бокалах средней величины. Возможность сочетания с большинством традиционных блюд: от овощных закусок до телятины, говядина. Идеально подходит к первым блюдам, овощным супам и жаренному белому мясу. Рекомендуется с голубыми сырами, блюдами богатыми ароматическими травами или слегка пряными.

[ Download PDF ]